加速恢复生猪生产，扩大屠宰设备生产能力

不久前，农业农村部印发《加快生猪生产恢复发展三年行动方案》，其中提出，今年和明年要把稳定生猪产量和保障供应作为农业工作的首要任务，加快恢复生猪生产。除了做好上游生猪养殖外，还应提高生猪屠宰设备的标准化和规模化水平。因此，相关企业必须引进自动化屠宰设备，通过机械化屠宰扩大生产能力。

自今年下半年以来，积极出台恢复生猪生 产能力的政策，养殖户养猪意愿上升。加之政 府对猪肉市场的持续调控，有利于加快恢复生 猪生产能力。据农业农村部公布的数据，10月 国内生猪存栏量开始小幅回升，预计以后还会 有小幅度的稳定增长。

此外，加快生猪屠宰机械化进程有利于扩大生 猪生产能力，保护猪肉生产。通过不断的技术 引进、消化吸收和创新研发，我国生猪屠宰设 备在设备性能、操作稳定性、自动化水平、质量控制等方面均取得了较好的发展成果。

机械化屠宰比人工屠宰有诸多优点。，屠宰工艺更加标准化、规范化，检验项目齐全， 避免了猪胴体之间的交叉感染，保证了产品质量。自动屠宰设备可以大大减轻职工的劳动强 度，提高屠宰效率，降低屠宰企业的人力成本；此外，目前国内屠宰设备大多配置有污水、污物处理设施，减少废水、废料排放，绿色环保。

我国屠宰设备市场发展状况良好，但仍存在产品稳定性、可靠性和安全性不高、能耗高、整体性差等诸多问题，亟待解决。因此，生产企业必须提高屠宰设备的技术含量、卫生标准和生产能力，以提高设备的技术含量和集约化程度，防止食品安全问题的发生，保证市场的可持续发展。

目前，国内一些企业已经开始用二氧化碳麻醉代替电麻醉法，用真空采血代替人工放血，用吊式隧道蒸汽烫洗代替摇摆式烫猪，以提高屠宰工艺，使屠宰过程更加卫生，确保猪肉新鲜，并使之更耐储存。与此同时，相关企业 也在致力于将单机控制改造为流水线集中控制 ，提高设备的灵活性和成套性。

另外，《食品工业“十一五”发展纲要》的出台，也给屠宰设备行业带来了政策红利。该方案明确提出，食品装备制造业应改变自主创新能力弱、技术装备水平低、成套性和稳定性差等问题，畜禽屠宰加工装备制造业应重点发展 牲畜真空采血、电刺激、畜禽用热蒸汽隧道式浸烫和连续去毛(羽)、多工位脱毛设备、胴体切半和在线检测、高湿雾化排酸设备等，以实现畜禽加工设备的成套化、国产化。

现在，加快恢复生猪生产能力已经成为保障人民群众“菜篮子”安全的一项重要措施。但屠宰标准化是保护生猪生产的重要措施之一。针对这种情况，屠宰企业要引进自动化设备，以提高屠宰机械化水平，相关设备制造商需要通过深入分析国内生猪养殖的特点等，自主研发适合我国国情的生猪屠宰设备，提高国内屠宰设备的整体水平。