在屠宰设备行业的卫生需要什么要求？

屠宰设备行业的卫生需要什么要求，这也是食品企业备受关注的部分。首先，企业通过了iso22000和haccp认证。这两种认证规范了食品企业的所有细节。在这里青岛宝祥为大家简单介绍一下。

一、进入车间更衣环节，套头上衣，裤子，靴子，帽子，面罩，围裙，手套全部武装，步洗手，有要求的洗法，分4部分。

二、进入车间有一个池塘，池塘里是过氧乙酸稀释液，用于消毒，保证不会被污染带入车间。

三、门帘，紫外线，灭蝇灯，车间里没有苍蝇等飞行物，根本就进步了。即使进去也会被灭蝇灯瞬间杀死。

四、屠宰场的前端有臭味，连接饲养相连，但打毛机抛光后不臭，因为此时已是食物，猪只从上屠宰线到入库是的45分钟，因为此时猪体温度高，需要快速进入预冷库，一方面是控制猪肉出水。

五、后边是清洁车间，车间是一尘不染的，即使秤盘背面，设备内部也是天天拆开清洁，很干净，没有哪家酒店的厨房能达到这样的标准。

六、工艺上，猪屠宰设备生产总共分为5个车间，分别是饲养车间，屠宰车间，分割车间，碎肉车间，副产车间。每都要做严格的出率控制，车间主任要知道哪一个出率，准确到小数点后两个，一点就出现偏差，及时调整，是丢货，是数据错误，是原料原因及时分析。如头蹄尾、心、要等都要做双重测量，即既要计量重量，又要计量数量。外界人士认为在屠宰场吃肉很方便，实际上在屠宰场吃不到肉，因为屠宰场的产品不卖给工人，所有屠宰场的工人吃肉也要到市场去买。