对我国猪屠宰设备在生猪行业中的地位和作用小探讨

我们是一个生猪生产与消费大国，猪屠宰设备行业是一个连续养殖、连续消费的行业，是生猪产业中的一个重要环节。屠宰业由于在我国居民生活、社会经济、食品安全等方面的特殊地位，一直受到人们的关注。

近几年来，我国屠宰业的企业数量逐渐减少，但规模仍然较小，代宰行为所占比例较高；2019年受生猪供应紧张的影响，屠宰量大幅下降，企业生存面临困境。另外，屠宰行业也面临着集中度低、技术落后、进口猪肉冲击以及监管力量不足等问题。针对这一现状，作者提出了优化屠宰产能布局，引导不同规模的企业转型发展，提升屠宰企业的技术支持能力，延长产业链条等几点建议，旨在为推动行业健康有序发展提供参考。

猪屠宰设备行业在我国的重要地位和作用。

1.1猪肉作为我国居民的必需品，在国民经济中占有重要地位。

伴随着社会经济的发展和人们生活水平的提高，我国城乡居民膳食结构中猪肉的比例逐渐上升。根据中国统计年鉴公布的数据计算，1978年至2018年，我国人均口粮消费量从225kg降至110kg，人均猪肉消费量从8.2kg降至38.9kg。可见，猪肉消费在我国经济中的地位在不断提高，消费呈快速增长趋势。总体上看，随着收入水平的提高，肉品消费呈现多元化趋势，但受消费偏好、饮食文化等因素的影响，我国居民肉品消费结构中猪肉所占比重将长期维持在50%以上。所以，猪肉在未来很长一段时间内都将是我国居民肉类消费的主要品种。另外，猪肉的供应和价格对社会经济的贡献也很大。今年下半年，猪价连续5个月拉动CPI上涨，其中10月份拉动CPI上涨约2.43百分点，占CPI环比涨幅近9成，占同比涨幅近2/3，受到广泛关注，其对经济的影响作用可见一斑。

1.2我国的猪肉产量居世界前列，屠宰行业在满足国内市场需求方面起着举足轻重的作用。

作为养猪业大国，我国2018年生猪存栏量占全球的56.03%，出栏量占全球的54.56%，均居世界。2018年我国猪肉产量为5404万吨，占世界总产量的47.82%，连续几年位居世界。2017年我国猪肉进口量为119.3万吨，占我国猪肉总产量的2.1%左右；近几年我国猪肉进口量占全国的2%~3%。这说明我国的猪肉基本能自给。屠宰业是我国猪肉生产的重要环节，在保障猪肉供应方面发挥着重要作用，在农业中占有举足轻重的地位。

1.3越来越重视食品安全，屠宰企业是生猪产品质量安全的责任人。

粮食安全事关人民群众的健康和生命安全，事关中华民族的未来。十九大报告明确提出要实施食品安全战略。党的十八大提出要实施食品药品安全“四个严”。但是，近几年来，利用“瘦肉精”、私屠滥宰、屠宰加工病死猪、注水注射药物等违法行为屡禁不止，而且违法手段越来越高明，给人民群众的身体健康和社会的和谐稳定带来了严重的危害。屠宰场是生产生猪产品的企业，是生猪产品食品安全的责任主体。切实履行屠宰企业质量安全主体责任，对于减少生猪屠宰环节违法行为，保障生猪产品质量安全，维护人民群众身体健康，维护社会稳定具有重要意义。