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屠宰设备之肉鸡屠宰设备的种类以及功能

作者:点击:633 发布时间:2021-05-19

民间吃鸡,通常用热水杀鸡烫毛。有时吃鸡着急的时候采用刚烧开的水,手工摘毛的时候毛带皮也会乱七八糟。进入现代肉鸡屠宰设备工业化生产,加热的方法不能如此原始或低效。另外,设备的自动化程度、温度控制的灵敏度和精度也非常高。

根据目前国内工厂通常采用的加热设备,经常采用的是水浴式加热系统:

一、水浴式加热系统。

该加热设备通过加热水进行热传导,鸡只通过链条在水中传输完成加热,毛囊打开,准备后工序脱毛。该加热设备目前在国内普遍采用,而且该加热设备的设计采用不锈钢设计,具有清洁、加热方便、能耗超低等特点。

目前,该设备越来越满足肉鸡屠宰的高质量需求,经过不断升级改良,取得了较好的效果,满足了以下特性需求

1.正确的温度控制。

高灵敏度温度传感器的设置设计,结合温度调节阀的使用,实现了良好的温度稳定控制,温度设置操作也非常简单。

2.良好的空气搅拌传热效果。

通过全方位的鼓风系统的设计,在使水加热均匀的同时,使热量均匀地传递给鸡体,使鸡毛加热均匀。

3.多槽逆流原理。

大多数浸烫锅采用鸡流向和热水的流向相反的方向设计,有效地保证鸡限度地减少污染,污染水也有效地溢出。

4.水设计。

从节约用水、减少污水排放的角度来看,浸烫锅在设计时,每只鸡的用水量越少越好,同时减少污水排放量,对设备水位控制的功能要求相对较高,一些进口设备可以根据该系统的水位加热需求进行正确的设计。

5.满足鸡爪关节黄皮加热水的设计。

琵琶腿到鸡爪部位的黄皮烫伤后,爪子被切断后残留,黄皮冷却后处理困难,一些烫伤设备加入返水设计,爪皮也能很好地烫伤,琵琶腿的黄皮很容易脱落。

6.辅助加热设备的设计。

为了满足加热效果和卫生管理的需要,国外加热系统的设计从皮肤污染的控制、脚毛的充分加湿角度,增设预热槽也是非常好的加热设计。

二、空气式加热系统。

顾名思义,它是用空气作为加热介质进行加热的具有代表性的加热系统,如斯托克空气加热器,是一种创新的高节能加热系统,使用强循环流动的湿热空气加热肉鸡。

空气加热器是全封闭的设计,包括两个封闭的密室,一个用于产生湿热的空气,另一个用于加热,肉鸡在链条运输通过这个密室时,密室里吹出湿热的空气,强制吹风把湿热的空气送到肉鸡身体难以到达的地方,同时也防止过度加热。

空气渗透鸡体分离羽毛,有效地将热量传递给羽毛囊,有助于有效地清除鸡毛。空气温度可灵活按需安装和控制。热空气温度不仅可以正确控制,还可以回收到空调室,处理后再次进入循环,有效地达到节能的目的。

该系统的特点是:

1.节水是的优势。

不需要用水烫鸡毛,限度地减少生产用水量,给日常紧张的水资源带来福音。空气加热节水可达75%,节能可达50%。

2.限度地减少交叉污染。

水浴式加热以水为介质,容易引起交叉污染,也给之后的污染、预冷带来污染,空气加热可以化。

3、可满足链速生产需求。

链速越高,温度控制的灵敏度、加热时间等就越调整,因此空气加热可以有效避免这个问题,适用于时间的屠宰量。

4、封闭式设计方便清洁。

从整体设计来看,与水浴式加热的设备不同,很少的卫生死角也容易清洗,从设备的外观来看,卫生清具有良好的适用性。

加热设备是重要的肉鸡屠宰设备加工技术,为后续有效清除羽毛创造必要条件,同时对鸡肉质量有加热、破皮、皮肉分离、失水等质量问题也有直接影响。加热终决定了产品的外观、颜色销售相、产品率和保质期等指标。因此,加热环节是非常重要的控制环节。

良好的加热设备和良好的使用功能,从操作和加工的角度来看,必须确保高效良好的加热传递系统和正确的温度控制系统,是高速自动化屠宰加工设备的优先事项。