家禽屠宰设备为何是吃货们坚实的后盾？

近，鸡架上热搜引起了吃货们的激烈讨论，被称为沈阳的城市之光，网民笑着说没有一只鸡能完全离开沈阳。事实上，由于人们一直喜欢炸物、卤素、烧烤等美食，鸡鸭各部位的食用潜力不断被挖掘出来，我禽市场也在迅速发展。随着近年来家禽屠宰设备，屠宰生产线、分割生产线在上游生产加工中的应用，为解锁鸡鸭类美食提供了食材基础。

每天的饮食是人们摄取能量和营养的重要来源，但对我国人民来说，除了普通的一日三餐外，炒、爆、炸、烹饪、煎等26种烹饪方式，各种各样的美食也有可能成为宵夜和正餐后的第四餐、第五餐等。当然，与正餐相比，茶馀饭后的美食大多集中在食欲小吃的种类上。此时，鸡爪、鸡翅尖、鸡腿、鸭锁骨、鸭脖、鸭翅等有骨的食品，成为无聊的美味。在此基础上，我国鸡肉、鸭肉等家禽产业的发展也得到了推动。

当然，看到市场上销售的鸡肉部分，很多人怀疑这么多鸡爪、鸭脖是从哪里来的。其实，随着近年来中禽消费呈上升趋势，鸡年消费量也稳定在1250万吨左右，国内家禽养殖规模也比较稳定，规模化家禽屠宰设备场逐渐建立，鸡、鸭屠宰加工进一步细分化，家禽各部分统一的出库，也能更好地满足市场需求。

目前，用于家禽屠宰的设备有麻电机、烫金机、脱毛机、预冷机、脱皮爪机、脱皮机、出血设备、清洗设备、悬挂运输设备、内脏处理设备等。这也意味着鸡和鸭子进入屠宰生产线后，基本上可以自动完成对鸡、鸭的屠宰。此外，在分割生产线上，自动切割机、分割成型机、冷冻设备、包装设备等应用，家禽各部分根据需要分割后，分类包装、销售。

值得注意的是，家禽的各个部几乎各有用，完整的家禽头部不大，在人工屠宰分割过程中，分割不均匀，多次分割容易出现伤痕等。但是，自动切割机、分割成型机等设备，不仅可以通过马达驱动设备旋转分割，还可以根据产品的要求设置调节系统进行切割，得到的家禽部位的切割面比较光滑，分割细节也更加实行，家禽加工中的细分化水平也进一步提高。

肉食是人们生活中不可分割的重要组成部分，多样化的烹饪方式灵活运用了家禽的各部分。随着人们对鸡架、鸭锁骨、鸡翅尖等美食的喜好不减，这个市场的发展趋势还很好，上流屠宰设备加工供应量的稳定也促进了这种美食的发展。