定点屠宰流水线生产为肉品保驾护航

从农户散养到规模代养，从传统屠宰到屠宰设备定点屠宰，生产的现代化，畜禽屠宰设备行业全面开展了畜禽养殖和屠宰加工标准化工作，推动了屠宰业的现代化发展，走上了自动化、机械化、标准化、规模化发展的快车道。同时，在现代化屠宰厂的带动下，畜禽产品的标准化、规范化和自动化水平不断提高，有力地保障了畜禽肉的安全供应。

近几年来，随着居民生活水平的提高、饮食结构的升级、饮食偏好的变化以及营养均衡理念的发展，中国肉类市场的需求呈现多元化、消费呈现出逐年递增的趋势。据统计，猪肉消费增长了40%左右，禽肉增长了41%，牛肉增长了38%，羊肉增长了66%，预计肉食总消费量将达到10000万吨。

但是，在庞大的肉类消费红利下，经常曝出的食品安全问题，如养殖、收购、屠宰等环节的“瘦肉精”违法，以及个别地方的“私屠滥宰”问题，仍然十分严重。俗话说得好，粮食安全无关紧要，肉食是广大人民群众日常生活中消耗量很大的一道餐桌上的一道佳肴，保证“放心肉”对保障人们的饮食安全有着十分重要的意义。

为此目的，许多地方开展了畜禽私屠乱宰和肉品市场专项清理整顿行动，并积极鼓励、引导畜禽定点屠宰企业使用浸烫机、脱毛机、麻电机、牵引机、屠宰分割机等现代化自动屠宰设备，实现设备标准化、生产规范化、管理常态化，配送冷链化、追溯信息化，提高屠宰规模化、标准化水平。

根据相关数据显示，2019年全国规模以上生猪定点屠宰企业中，生猪定点屠宰量为1.91亿头，与去年同期相比，2020年规模以上生猪定点屠宰企业中生猪定点屠宰量为1.63亿头，与上年同期相比，2021年1-3月全国规模以上生猪定点屠宰企业中生猪定点屠宰量已增加约28%。可见，定点屠宰比重呈现明显上升趋势，为保证肉品质量奠定了坚实的基础。

定点屠宰不仅实现了屠宰规模化、标准化和生产规范化，而且使畜禽屠宰实现了工厂化、机械化，大大提高了加工机械化、自动化水平。

据知情人士透露，经常被曝光的畜禽肉制品安全无疑敲响了警钟，畜禽定点屠宰已刻不容缓。如今，随着地方定点屠宰厂建设工作的有序推进，推动畜禽屠宰步入机械化、自动化、标准化、规模化轨道，进一步提高屠宰能力和畜禽产品质量安全监管水平，有效规范畜禽肉品市场供应，为广大群众食用“放心肉”奠定坚实基础，为畜禽屠宰行业的转型升级注入新的动力。