建设生猪屠宰厂应该拥有什么条件？

我国是猪肉消费大国，也是世界上猪肉消费量的。期货日报报道，2008年以来，我国猪肉消费呈上升趋势，2015年前，人均消费达到公斤的高峰，2016年开始，猪肉消费开始下滑，2018年达到万吨，2019年人均猪肉消费为公斤，消费量为万吨。

随着我国猪肉消费的巨大，猪肉的安全问题日益突出，为了更好的做好猪肉的管理，规范屠宰行为。为改善猪肉的市场供应，7月23日，国务院颁布了《生猪屠宰管理条例》，并于2021年8月1日起实施，生猪屠宰管理将进一步规范，猪肉出厂将得到严格管理，猪肉屠宰设备厂管理将进一步规范，猪肉出厂管理更加严格。

一、定点屠宰原则。

根据《条例》，将对生猪屠宰实行定点屠宰，换言之，以前农村请杀猪人上门杀猪的情况，将得到规范，实施定点屠宰。对城市人口而言，由于没有养猪的场所和时间，对环保的要求也比较高。所以，城镇人口特别是城市居民，基本上没有养猪的家庭，所以，吃猪肉都是在超市或农贸市场买的。

但对农村来说，养猪养羊、养牛已成为家庭养殖的基本要求，尤其是养猪，几乎家家户户都有，只有一、两头，许多家庭养猪主要是为了过年全家食用，因此，对于生猪来说，养猪的时间比较长，特别是养猪，所以对养猪来说，也就是一、两头的，自然生长的很快。

一般来说，过年猪一般都在200多斤以上，多到400多斤。在乡下，杀猪是一件喜事，通常，请师傅杀猪的人过来，请几个人把猪固定在杀猪凳子上，杀猪师傅用刀子把猪打死，再进行脱毛、宰杀、清理内脏、吃刨锅饭、喝酒、兴高采烈。

根据即将实施的屠宰条例，将来杀猪不能像这样干。根据规定，今后生猪屠宰要实行定点屠宰，屠宰场的设置遵循集中屠宰、方便群众的原则，在屠宰地点的选择上，必须考虑方便猪肉的供应。

二、设置屠场的条件。

1、有水源。

因为屠宰场的特殊性，生猪屠宰过程中产生了大量的粪便、猪血等垃圾，需要大量的水源来净化和处理。与此同时，生猪屠宰后，还需要一定的水清洗。

因此，设置屠宰场的基本条件就是要有充足的水源，保证生猪屠宰过程中的使用，保证猪肉生产更加卫生和安全。

2.必要的设备和设施。

根据规定，生猪屠宰设备必须具备宰杀猪前的待宰室、专门宰杀生猪的屠宰室、检验猪肉的检验室等基本配套场地，还必须具备屠宰的基本设备和运载工具。

这是屠宰基本的设备和场所，没有了这些，也就不具备屠宰生猪的基本条件。上述场地和设施必须符合有关的法规要求。

3、屠宰人员要做健康检查。

对食品业而言，员工必须有健康证明，这是保证不发生健康问题的基本要求，也有相关规定。

根据规定，凡患有消化道传染病如病毒性肝炎、痢疾等传染病的病人，凡患有活动性肺结核的病人，凡患有渗出性皮肤病的病人，以及患有其他妨碍食品卫生和公共卫生的疾病的人，都不得从事食品及其他为顾客服务的工作，直至治愈。

因为猪肉是大众消费的对象，也是一个食用量很大的产品，所以，为了员工的健康，一定要避免有传染性的疾病发生，这样，可以对猪肉的健康和卫生进一步保证。

4、有兽医卫生检验人员。

肉品检验检疫是基本的要求，对于屠宰场来说，配备检验检疫人员实际上是对生猪的健康状况进行检查，也是猪肉的健康卫生检查，保证市场合格猪肉供应，而对于不合格的猪肉，则不允许流入市场，这样就可以避免一些疾病等疾病进入屠宰场，导致猪肉供应出现问题。

5、具备符合要求的家禽屠宰设备。

对屠宰场而言，必须具备基本的检验设备，这也是猪肉安全的基本保证。

同时也要有消毒设施，对屠宰场来说，这些是基本的要求，只有做好屠宰场生产设备的消毒处理，保证屠宰设备的健康卫生，才能保证猪肉的健康卫生。

与此同时，要有符合环保要求的防止污染的设施，环保对养猪场的要求比较高，而养猪场对环境的影响其实比较大，所以为了更好的保护环境，应该严格执行环保要求。

6、对患病的生猪设有处理设施。

对送往屠宰场的生猪，如发现病害等，应及时进行处理，如宰杀后发现猪肉有问题，要及时进行处理，防止病猪肉污染其他健康、卫生的猪肉，因此，对有病害的猪肉，必须有专业的设备进行无害化处理。如自身的屠宰场不具有无害化处理能力，就需要专业的无害化处理机构来处理，如果是这样，就需要与专业处理公司签订的处理协议，并委托专业公司进行无害化处理。

7、有动物防疫条件合格证明。