您的位置: 网站首页 >新闻动态 >行业新闻

咨询热线

0532-87297099

肉类产业的转型升级即将走上屠宰标准化的道路

作者:chu点击:612 发布时间:2022-01-04

       众所周知,除了猪、牛、羊的养殖,肉制品转化的步就是屠宰。过去很长一段时间,中国屠宰行业处于私宰状态,没有规定,没有秩序。不仅肉质得不到保证,市场秩序也极其混乱,难以监管。随着时代要求的不断变化,屠宰行业也逐渐规范化。目前,全国各地都在积极推进定点屠宰和标准化屠宰。同时,正在发挥“第三只手”的作用,积极加快产业升级。家禽屠宰设备也在逐步升级。


       今年,农业部印发了《关于加强屠宰行业管理确保肉类质量安全的意见》(以下简称《意见》)。《意见》指出,到2020年,我国要基本形成权责一致、分工明确、运转高效的屠宰监管体系,规模以上屠宰企业要基本建立质量安全管控体系。此外,屠宰过程中肉类抽检合格率稳定在97%以上,生猪屠宰场点小、散、乱的情况基本得到改善,牛羊禽肉集中屠宰有序推进。


       标准化屠宰除了对屠宰企业进行监管和整合外,对屠宰作业流程提出了更高的要求。据悉,猪/牛/羊屠宰设备、家禽屠宰设备、屠宰刀、吊挂输送设备、头蹄加工设备、内脏分拣设备、分割流水线设备等先进的现代化设备在各地定点屠宰企业的生产线上得到了广泛应用,不仅大大提高了效率,而且质量安全更高,有效解决了屠宰行业长期存在的污染问题。


       肉类消费出现新趋势。屠宰设备应根据情况做出反应。屠宰是肉类行业的步,主要从事原料销售和粗加工。目前,肉类行业正在向深加工迈进。随着市场需求的变化,屠宰行业会有新的变化吗?