肉鸡屠宰中浸泡的作用和认知

浸烫（Scalding）这是肉鸡屠宰和加工的重要工艺步骤。这是确保肉鸡羽毛必要去除的前一道工序，也是确保产品加工质量的一道工序.浸烫在食品安全卫生水平的重要环节中起着重要的作用，需要屠宰场的重视。

简而言之，浸烫工艺至少有以下功能：

1.为后面的脱毛机去除羽毛.做好必要的准备，比如清理爪皮；

2.去除鸡体表面的污垢，获得良好的产品货架期；

3.为了获得所需的产品外观.颜色和颜色；

4.控制商品生产率；

尽管浸烫工艺如此关键，肩负着重要的浸烫脱毛功能，但在使用和监管多工厂在使用和监管上的误区，如：

误区一:如果脱毛不干净，就把浸泡温度调高。浸泡只是为了脱毛。

误区二:生产时保持一定液位，以节约用水，控制溢流

误区三:每天生产结束后第二天不换水，然后使用

误区四:因为不重视，不愿意投资高精度、高灵敏度的传感器探头、温控仪表

误区五:找设备厂家，不考虑工艺需要随意买一个火锅或者做一个火锅

事实上，从目前行业企业的使用情况来看，日常生产过程中存在很多问题，比如浸泡过多等常见问题，因为他们不了解或者没有掌握浸泡工艺的操作方法，在操作和认知上存在误区，甚至在某些脱毛(胯毛)，导致终产品的外观.降低颜色、质量和生产率。给公司造成一定的财产损失。特别是，一些公司已经使用进口自动化程度.精度和灵敏度较强的浸泡锅，对于设备的日常维护、现场动态操作和使用、经验和认知不足，系统的培训是非常重要的。

所以，从管理层做起，如何正确认识和运用好浸烫工艺设备的性能？.操作原则和正确的操作监督需要公司的工作维护.生产和品管等部门要注意。