国内屠宰业存在的几个主要问题

目前，我国屠宰行业专业存在的一些问题会立即危及猪肉的质量，这类问题主要分为以下三类：

首先，立即暗杀而不是使用先触电事故头晕，通过屠宰线（触电事故头晕）猪导致身体肌肉强烈收缩，导致颈部和脊柱骨折。一些屠宰企业还报告说，猪在触电事故后发现了尾椎骨和脊柱开裂，这是由猪的主人支付的。因此，企业选择了不通过触电事故（我称之为“野蛮”屠宰，是屠宰专业的大倒退)，结果很好“奏效”，屠宰后的猪不容易再断骨。猪发生触电事故晕倒后骨折，尤其是瘦肉型猪骨折的概率，企业反映骨折率在10%左右。

2.中国绝大多数屠宰企业按照《生猪屠宰操作规程》的规定（GB/T17236-1998)要求采用悬挂式刺杀法，感觉比柱式刺杀法更完整。近年来，根据观看猪屠宰设备生产工艺在的视频，他们的应用是“柱式刺杀刺血+吊挂式沥血”方法，即：猪根据“三点式高频低压麻电气设备晕倒后，滑落到平板输送带上，用人力资源刺杀血液。一分钟后，猪的大部分血液流出，然后猪被挂起来，让猪再次排出血液。

三、猪肚身体肌肉（PSE肉)避免不科学。世界上所有都有猪肚肌肉（PSE肉)问题。据报道，中国猪肚肌肉的概率为10%-30%。据报道，没有被屠宰流水线触电事故刺伤的猪，虽然解决了猪肌肉骨骼开裂的问题，但却改善了心脏和身体肌肉的形成。心脏肌肉呈粉红色、浅白色，材质柔软，汁液渗漏，屠宰后45min身体肌肉的pH值在6.0以下，是一种假冒伪劣肉，不容易受到消费者的欢迎，也不容易生产肉类食品。

外国专家、教授、专家和学者进行了大量的科学研究，以分析其原因和预防措施，以避免或减少预防措施。在中国，一些出版物也不时地谈论心脏和身体肌肉，但所讨论的情况和引入的信息内容通常是海外论文的参考文献。心脏和身体肌肉在广西引起了几起纠纷。由于肉粉是浅白色的，猪主说屠宰企业屠宰和损坏了他的猪，并要求索培。因为果汁漏在卖猪的桌子上，检查员说“注水肉”卖猪的人应该受到惩罚。在逐步实施生猪屠宰时，一些非法肉类商人借此机会诽谤公有制食品企业屠宰生猪也是为了放水，试图危害特定的屠宰工作。据报道，国外有“精神肌肉检查仪”而中国则是由肉类检查人员根据感官来区分的。以上三个问题应该得到有关部门的高度重视，以消除人消除顾忌。