众所周知，除了猪、牛、羊的养殖阶段，肉制品转型的第一步就是屠宰。过去很长一段时间，中国的屠宰业一直处于私人屠宰、无规则、无秩序的状态。不仅肉类质量得不到保证，而且市场秩序极其混乱，难以控制和控制。随着时代发展要求的变化，屠宰业逐渐标准化。目前，我国各地正在积极推进定点屠宰和标准化屠宰。同时，国家正在发挥“第三只手”的作用，积极加快产业升级。家禽屠宰设备也在逐步升级。
今年，农业部发布了《关于加强屠宰行业管理，确保肉类质量安全的意见》（以下简称《意见》）。《意见》指出，到2020年，我国应基本形成权责一致、分工明确、运行高效的屠宰监督机制，规模以上屠宰企业应基本建立质量安全管理体系。此外，屠宰过程中肉类抽样检验的标准率保持在97%以上，猪屠宰场小、散、乱的情况基本改善，牛羊禽集中屠宰稳步推进。
除了规范屠宰和对屠宰企业的监督整合外，屠宰操作步骤也提出了更高的要求。据悉，猪/牛/羊屠宰设备、家禽屠宰设备、屠宰刀具、悬挂输送设备、头蹄处理设备、内脏分检设备、分流线设备等先进现代化设备已广泛应用于各地定点屠宰公司的生产线上，不仅大大提高了效率，而且提高了质量和安全性，有效解决了屠宰行业长期存在的污染问题。
屠宰设备应该是肉类消费的新趋势。屠宰是肉类行业的第一个环节，主要从事原材料销售和初加工。目前，肉类行业正朝着深加工的方向发展。随着市场需求的变化，屠宰业会有新的变化吗？
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